Sopa de Ostras 3
Ingredientes:
· 8 ostras
· 1 alho francês picado
· 1 cenoura picada
· 1 talo de aipo picado
· 2 colheres de sopa de farinha
· 2 gemas de ovos
· 1 litro de leite gordo
· sal q.b.
· pimenta q.b.
· manteiga q.b.
Confecção:
Aloura-se em manteiga a cenoura, o alho francês e o aipo.
Junte a farinha e deixe cozer durante 3 minutos.
Adicione o leite, deixando acabar de cozer os legumes cerca de 15 minutos em lume médio.
Retire a panela do lume e, passe com a varinha ou passe-vite.
Leve novamente ao lume, assim que levantar fervura, junte o miolo das ostras, e, apague o lume.
As gemas batidas, juntam-se à sopa no momento de servir.