Mousse de batata-doce

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de -doce

500g de batata-doce (cerca de duas médias)
180g de
5 ovos
1 colher de chá de
e canela a gosto para decorar

Começar por cozer as batatas. Depois de cozidas, reduzi-las a puré com a ajuda de um garfo. Reservar.

Separar as gemas das . Bater as em castelo e reservar.

Bater as gemas com o açúcar e a canela, até obter um volumoso.

Juntar o puré da batata à mistura anterior e bater mais um pouco até ficar um creme homogéneo.

Por fim juntar as claras em castelo, envolvendo delicadamente com uma colher, mexendo de baixo para cima. Colocar no frigorífico. No dia seguinte, voltar a envolver muito bem com uma colher e colocar nas tacinhas ou na taça de servir. Polvilhar com nozes e canela a gosto e servir fresquinho.

http://asreceitasladecasa.blogspot.pt/