Arroz de Bacalhau com Tomate

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Ingredientes :
·    1 posta grande de bacalhau ;
·    1 grande ;
·    0,5 dl de de azeite ;
·    3 maduros ;
·    1 tigela de arroz ;
·    Sal e pimenta q.b.
Confecção :
Lave muito bem o bacalhau, lasque-o sem demolhar e tire as peles e espinhas.
Passe-o bem por água.
Ponha a cebola picada numa panela a refogar ligeiramente no azeite e junte-lhe o bacalhau, mexendo bem até refogar por completo.
Acrescente o tomate pelado, desfeito com as mãos e refogue novamente.
Junte então o arroz, lavado e escorrido e acrescente três tigelas de água bem quente.
Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até o arroz abrir.