Trutas em Molho de Escabeche
Ingredientes:
· sal
· limão
· farinha
· óleo
· alho
· vinagre
· louro
· colorau
· cenora ralada
Preparação:
Limpam-se as trutas ao correr da água, com muito cuidado para não se moerem. Temperam-se com sal e limão.
Passam-se por farinha e fritam-se em óleo a ferver. Depois prepara-se o molho com óleo, alho, vinagre, louro e colorau. Coloca-se tudo a ferver e deita-se por cima das trutas.
Deixa-se estar a marinar durante alguns dias e servem-se com batatas com pele e cenoura ralada.
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