Sardinhas na Telha

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na Telha

Ingredientes:
·    16 sardinhas
·    1,5 dl de azeite
·    3 dentes de
·    1 chávena de
·    sal

Confecção:
Esborracham-se os alhos e introduzem-se no azeite.
Deixam-se ficar assim durante algum tempo.
Amanham-se e lavam-se as sardinhas.
Temperam-se com sal.
Têm-se as telhas de barro vermelho não vidrado (à antiga portuguesa).
Untam-se generosamente as telhas com o azeite, esfregando-as com os alhos.
Devem ficar bem impregnadas de azeite.
Passam-se as sardinhas pelo o mesmo azeite e depois pela a farinha de milho.
Colocam-se nas telhas as sardinhas desencontradas, isto é, rabos com cabeças.
Levam-se a assar no e servem-se nas próprias telhas.
Acompanham com e assadas com a pele, peladas e regadas com um fio de azeite.