Nuvens de Bacalhau

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Nuvens de

Ingredientes:
·    1 posta de bacalhau não muito grossa
·    2 ovos
·    sal

Preparação:
Dá-se uma fervura rápida na posta de bacalhau para não se desfazer.
Depois de cozido lasca-se e coloca-se num prato à parte.
Separam-se as das claras as quais se batem em recipientes diferentes.
Às claras em castelo juntam-se uma pitada de sal.
Põe-se uma frigideira ao lume com óleo não deixando o óleo aquecer muito.
Com a ajuda de uma colher começamos por tirar as claras em castelo, alisando-as dentro do tacho.
O bacalhau previamente passado pelas gemas é posto em cima das claras e coberto novamente com estas, completando a nuvem.
Não se deixa tostar muito.