Receita de Pudim Abade de Priscos

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#Receita de #Pudim Abade de Priscos
Fonte: http://www.portoenorte.pt/gastronomia/?page_id=9
Ingredientes:
650 gramas de açúcar; 50 gramas de gordo; 1 cálice de ; 1 casca de ; 1 pau de canela; ½ litro de água; 15 gemas

Misture 500 gramas de açúcar e a água, na qual se introduziu o toucinho, a casca de limão e a canela. Leve ao fogo e quando estiver no ponto, passe a por um passador de rede, vazando-a numa tigela larga onde já se deitaram as gemas e o vinho do porto, misturando ligeiramente. Com o restante açúcar faça uma calda em ponto de . Unte uma forma com esta calda. Leve ao fogo para em banho-maria.