Sopa Fria de Pepino
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 4 dentes de alho
· 1 pepino grande
· 2 colheres de sopa de hortelã picada
· 4 iogurtes naturais
· 60 grs. de miolo de noz picadinho
· sal q.b.
· pimenta moída na altura q.b.
· 2 colheres de sopa de azeite
· cebolinho picado q.b. para polvilhar
Confecção:
Descasque o pepino, e corte-o ao meio no sentido do comprimento.
Limpe-o de sementes, e corte-o em bocados pequenos.
Polvilhe com sal , e deixe durante 30 minutos.
Depois passe o pepino por água corrente.
Numa tigela, ponha o pepino e todos os ingredientes menos o azeite acima citados.
Bata com a varinha mágica, e deite aos poucos o azeite.
Ponha a sopa no frigorífico.
Sirva bem fresca polvilhada com cebolinho picado.
