Pudim de mandioca com coco
Ingredientes:
Para o pudim:
1 lata de leite condensado
1/2 lata (medida do leite condensado) de leite comum
4 ovos
1 vidro de leite de coco 200 ml
250 g de mandioca cozida
1 xicara de chá de coco fresco ralado
1 colher de chá de essencia de baunilha
Para a calda:
8 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Colocar o açucar na própria forma que vai fazer o pudim
Levar ao fogo até caramelizar
Tomando o cuidado para não escurecer senão fica amargo
Espalhar muito bem na forma
Bater os ingredientes do pudim no liquidificador
Colocar na forma com a calda
Levar para assar em forno pre aquecido por 1 hora e meia coberto com papel aluminio em banho maria com a água já quente
Deixar descansar no forno por 10 minutos
Retirar, levar para gelar e então desenformar bem gelado.
Fonte:http://brasilpersonalidades.blogspot.com.br/2012/11/pudim-de-mandioca-com-coco_26.html