salada quente de escarola
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2 ou 3 pés de escarola
6 dentes de alho em rodelas finas
1/2 copo (requeijão) de azeite
a gosto – vinagre e sal
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Lave bem as folhas de escarola e disponha-as numa
travessa grande. Aqueça o azeite numa frigideira.
Junte o alho e deixe até que doure, mas sem
queimar. Tire-o do fogo, acrescente o vinagre
(atenção que vai espirrar). Coloque o tempero
sobre as folhas de escarola. Junte o sal. Sirva
em seguida acompanhando churrascos ou como
uma salada original.