Vitela com Laranja
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
· 1 kg de vitela
· 80 g de manteiga
· 2 laranjas
· 9 pacotinhos de açucar
Preparação:
Escolha um bom bocado de carne de vitela (ganso) e faça-o alourar na manteiga; tempere, tape e deixe-o cozer cerca de três quartos de hora enquanto prepara as laranjas.
Retire as cascas finas de duas laranjas, pique-as (as cascas) e deixe-as branquear durante cinco minutos em água a ferver. Refresque-as com água.
Com o açucar, faça um caramelo ligeiro, ao qual acrescenta, no momento em que começa a ganhar cor, o sumo das laranjas. Junte de seguida, as cascas picadas e a polpa de uma das laranjas cortada aos pedaços.
Deite tudo na panela e aqueça o suco da cozedura da carne. Coloque esta num prato de servir e decore com bocados da outra laranja, cobrindo com o molho.
