Arroz de Coelho à Valenciana
Ingredientes:
· 1 coelho pequeno e tenro (1 kilo)
· sal
· 2 dentes de alho picados
· 80 g de bacon
· 60 g de chouriço
· 4 salsichas
· 200 g de feijão verde
· 1 cenoura
· 1 pimento vermelho
· 1 dl de azeite
· 1 dose de açafrão
· 300 g de arroz
· 150 g de camarões
Preparação:
Limpe o coelho, corte-o pelas articulações em pedacos pequenos e tempere-os com sal e os dentes de alho picados.
Retire o courato ao bacon e corte-o em fatias. Corte o chouriço e as salsichas em rodelas.
Corte o feijão verde em tirinhas finas. Descasque a cenoura e corte-a igualmente, bem como o pimento.
Num tacho baixo ou numa paelheira, leve ao lume o azeite com as fatias de bacon, as rodelas de chouriço e os pedaços de coelho e mexa até alouvarem.
Junte depois o açafrão e 3 chávenas de água e deixe cozer cerca de 40 minutos em lume brando.
Passado este tempo, rectifique de sal e adicione as rodelas de salsicha, as tiras de cenoura e as de feijão verde e o arroz; mexa, tape e deixe cozer.
Quando o arroz estiver cozido, coloque em cima os camarões e as tiras de pimento e tape; deixe acabar de cozer e sirva de imediato.
