Pudim Abade de Priscos

Abade de Priscos

Ingredientes: 650 gramas de açúcar; 50 gramas de gordo; 1 cálice de vinho do porto; 1 casca de limão; 1 pau de canela; ½ litro de água; 15 gemas

Misture 500 gramas de açúcar e a água, na qual se introduziu o toucinho, a casca de e a canela. Leve ao lume e quando estiver no ponto, passe a por um passador de rede, vazando-a numa tigela larga onde já se deitaram as gemas e o vinho do porto, misturando ligeiramente. Com o restante açúcar faça uma calda em ponto de caramelo. Unte uma forma com esta calda. Leve ao lume para cozinhar em banho-maria.

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