Sopa de Cebola
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
· 800 gr de cebolas
· 80 gr de queijo Emmental
· 1 ou 2 fatias de pão por pessoa
· azeite
· 1/2 cálice de cognac ou brandy
Confecção:
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Ponha o azeite a aquecer e refogue a cebola até que fique translúcida. Cobra-a com sal e tempere-a com sal. Coza durante 30 minutos com o recipiente tapado e em lume médio.
Enquanto vai cozendo, prepare os pratos de sopa. Torre o pão (1 ou 2 fatias por prato conforme se goste mais ou menos espessa) e rale o queijo.
Quando faltarem 15 minutos para completar a cozedura da cebola, acrescente o cognac e rectifique o sal.
Coloque em cada prato as fatias de pão, um pouco de queijo ralado e acrescente a sopa por cima. Polvilhe mais queijo ralado por cima.
Antes de comer, introduza os pratos no forno a gratinar durante uns minutos, até que a camada superficial de queijo esteja dourada. Sirva muito quente.
