Sardinhas em Filetes

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Ingredientes:
·    1 kg. sardinhas
·    sal q.b.
·    farinha q.b.
·    1 ovo inteiro

Preparação:
Escamam-se as sardinhas, tiram-se-lhes a cabeça, o rabo e as tripas e salpicam-se de sal.
Com a ponta de uma faca bem afiada abrem-se em duas metades, sem as separar, e tiram-se a espinha, com muito cuidado. Passam-se os filetes por farinha, depois por ovo batido e fritam-se em a ferver.

N.B. Pode confeccionar-se esta mesma receita com ou pescadinhas.