Sardinhas em Filetes
Ingredientes:
· 1 kg. sardinhas
· sal q.b.
· farinha q.b.
· 1 ovo inteiro
Preparação:
Escamam-se as sardinhas, tiram-se-lhes a cabeça, o rabo e as tripas e salpicam-se de sal.
Com a ponta de uma faca bem afiada abrem-se em duas metades, sem as separar, e tiram-se a espinha, com muito cuidado. Passam-se os filetes por farinha, depois por ovo batido e fritam-se em azeite a ferver.
N.B. Pode confeccionar-se esta mesma receita com carapaus ou pescadinhas.
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