Pudim de Natal com molho de brandy
Cozinha Doce Cozinha<3
*no link abaixo encontra a receita em 3 línguas.
Ingredientes
115 g de harina con levadura
115 g de pan rallado, hecho en casa, migajas frescas
225 g de pasas de uva
225 g de sultaninas
450 g de pasas de corinto o pasas de grosella
115 g de frutas glaseadas, picadas
55 g de almendras molidas
225 g de sebo de vaca
100 g de azúcar moreno
4 huevos
1 manzana, rallada
1 zanahoria pequeña, rallada
1 cucharadita de la mezcla de especias (canela, nuez moscada, clavo de olor, jengibre, cilantro en grano, comino del prado, pimienta de cayena)
½ cucharadita de nuez moscada
ralladura y jugo de ½ limón
250 ml de cerveza Inglésa (ale), para mezclar
Método
1 Unte 2 tazas de pyrex (2 x 600 ml) con mantequilla.
2 Mezcle todos los ingredientes secos (y hacer un deseo).
3 Añada el huevo y el brandy y mezclar bien.
4 Vierta la mezcla en las tazas de pyrex. Envuelva las tazas en papel vegetal o encerado y, a continuación con papel de aluminio, atar las tazas con con hilo de cocina. Esto ayudará a levantar las tazas de dentro de la olla después de la cocción a vapor.
5 Coloque las tazas de pyrex dentro de una olla, llenar con agua, pero no sumerja las tazas de pyrex, tapar la olla y cocinar a vapor durante 4-5 horas, de vez en cuando comprobar el nivel de agua y añadir más si es necesario. Si tiene una olla a presión se puede utilizar en lugar de la olla normal, pero no se olvide de comprobar el nivel del agua y eliminar la presión de la olla antes de abrir.
6 Retire las tazas de pyrex de la olla y almacenar. El pudín se queda en la taza de pyrex hasta que sea Navidad.
7 Antes de servir, recalentar el en las tazas durante 2 horas y servir con crema de brandy o ron.
Crema de brandy
Ingredientes
75 g de mantequilla sin sal
100 g de azúcar glaseado
1 huevo, batido
50 g de almendras molidas
2 cucharadas de brandy
3 cucharadas de nata montada
1 Coloque la mantequilla en un recipiente pyrex y con un batidor de cocina electrico, batir la mantequilla hasta suavizar, despues añadir el azúcar glaseado y seguir batiendo bien.
2 Añadir el huevo batido y mezclar bien. Coloque el recipiente en una olla y hacer un baño maría, durante unos 5 a 10 minutos.
3 Retire el recipiente de la olla, añadir las almendras, envolver bien y, a continuación, añadir el brandy y mezclar de nuevo. Por último añadir la nata montada. Puede guardar la crema de brandy en el refrigerador.
Fonte» http://magicflavours.blogspot.pt/2008/12/nan-cliffords-christmas-pudding-with.html