Carpaccio de Salmão
Ingredientes:
· Salmão Fresco
· Sal Grosso
· Pimenta em grão
· Açúcar
· Ervas aromáticas
· Brandy
· Queijo
· Pepino
· Pimento Verde
· Pimento Vermelho
· Alface Radisson
· Chicória
· Azeite
· Limão e Mostarda
Confecção:
Marina-se o salmão durante 24 horas.
Após essa marinada retira-se o salmão e lamina-se o mais fino possível.
O molho é feito com azeite, mostarda e limão.
Empratamento:
Finas fatias dispostas harmoniosamente em volta do prato, coloca-se um bouquet de alface como decoração ao centro e polvilha-se com pimentos verdes e vermelhos, queijo e pepino e coloca-se o molho por cima.
