Vinagre de Pimenta Verde ou Salva
Ingredientes:
· 1 lt de vinagre Vinagre de Vinho
Vinagre dos 4 Ladrões
Ingredientes:
· 2,5 lt. de vinagre
· 40 gr de grande absinto misturado com um bocado de absinto romano (é fácil encontrá-lo nas ervanárias)
· 40 gr de rosmaninho
· 4 gr de salva
· 40 gr de hortelã
· 40 gr de arruda
· 4 gr de lavanda
· 5 gr de canela
· 5 gr de cravinho
· 5 gr de noz moscada polverizada
· 5 gr de alho esmagado
Preparação:
Deixe todos os ingredientes a macerar no vinagre durante dez dias, amassando-os de vez em quando com um pilão de madeira. Filtre duas vezes através de um funil forrado com uma gaze, espremendo o fundo sólido.
Ingredientes:
· vinho branco ou tinto
· 1 ramo de hortelã
· 1 casca de banana
Confecção:
Numa garrafa de boca larga, reúna restos de vinho branco ou tinto. Junte 1 ramo de hortelã e 1 casca de banana. Tape o frasco com um pedaço de pano e aguarde vários meses antes de filtrar e utilizar.
· 1 saqueta de pimenta verde
Preparação:
Meta as pimenta no vinagre e deixe-a macerar um pouco antes de utilizar o tempero em qualquer prato.
VARIANTE:
Vinagre de Salva – substitua a pimenta verde pela salva.
