Pudim de leite de soja com raspas de limão

1/2 copo (de 200ml) de frutose
1 copo de ovos
1 c sopa de sumo de limão
raspa de 1 limão
1 copo de leite de soja
caramelo liquido qb

Se quiser um pudim mais baixo coloque numa forma larga, se quiser alto, terá de duplicar a receita ou colocar numa forma pequena.

Bater a frutose com os ovos. Cuidado para não fazer muita espuma. Adiconar o leite frio e mexer.
Adicionar os restantes ingredientes com excepção do caramelo.
Colocar um pouco de caramelo no fundo da forma cobrindo-a por completo e verter o recheio de leite. Colocar a forma dentro de um tabuleiro ou outra forma maior com água, para cozer em banho maria no forno a 180ºC até cozer.
O meu como fiz numa forma grande, cozeu em 40min.

Fica com um aroma a limão muito bom. Experimentem!