BOLO DE CAFÉ COM CREME
HORTELÃ-PIMENTA
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Ingredientes
2 colher (sopa) licor crème de menthe (i)
115 gr açúcar de confeiteiro (i)
4 colher (sopa) manteiga sem sal
2 ramo(s) hortelã-pimenta (i)
50 gr amêndoa moída
3 ovos (i)
225 gr farinha com fermento (i)
175 gr manteiga sem sal amolecida
25 ml água quase a ferver
175 gr açúcar (i)
1 colher (sopa) café moído
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Modo de preparo
Aqueça previamente o forno a
180ºC. Untever vídeo e forre com papel vegetal o
fundo de duas formas redondas com 18cm.
Ponha o café numa taça e regue com a água quente. Deixe
4 min. em infusão e coe.
Deite a manteiga(175g), o açúcar, a farinha, as
amêndoas, os ovos e o café em uma taça grande. Bata bem
durante 1 min., até misturar. Divida o preparado
igualmente pelas formas e nivele. Leve ao forno durante
25 min., até estar bem alto e firme ao toque. Deixe 5
min. nas formas e desenforme sobre uma grelha, para
arrefecer.
Para fazer o recheio, bata a manteiga(50g) sem sal, o
açúcar de confeiteiro e o licor crème de menthe numa
taça até obter um creme leve e fofo.
Retire o papel dos bolos e una-os por intermédio do
recheio.
Polvilhe generosamente a superfície com açúcar de
confeiteiro peneirado previamente e coloque num prato
de serviço. Enfeite com folhas frescas de
hortelã-pimenta antes de servir.
