BARRIGA DE FREIRA (ANADIA)
Ingredientes:
Para o doce:
18 gemas
3,5 dl de água
4 ovos inteiros
500 gr de açúcar
manteiga q.b.
Para a decoração:
fios de ovos (opcional)
Preparação:
Leve o açúcar, ao lume com a água e deixe ferver até a calda atingir o ponto de pasta.
À parte, misture, com um garfo, as gemas e as claras, de modo a obter um preparado homogéneo, mas não espumoso.
Deite suavemente os ovos na calda de açúcar e deixe cozer ligeiramente.
Vá rodando o doce usando dois garfos. Adicione um pouco de manteiga, deixando-as escorregar pelos bordos do tacho, a fim de evitar que o pegue. Pelo mesmo motivo, deverá também picar o centro do doce.
Quando o açúcar atingir o ponto de caramelo, a barriga de freira está pronta.
Sirva num prato um pouco fundo e, se desejar, enfeite o centro com fios de ovos.
Fonte: Doces Regionais
Delicias da Estrela “Queijos Serra da Estrela”
