Pá de Porco com Castanhas e Puré de Maçã Ingredientes: Para a carne: · 1 pá de porco de tamanho médio · Vinho tinto · Aguardente · Cognac · 6 dentes de alhos · 1 cebola grande · 2 cravinhos · Mangericão, salsa, ervas provençal, sal, noz moscada, pimenta preta, louro e pimentão vermelho q.b.…
Ostras no Forno com Molho Verde Ingredientes: · 3 chalotas · 120 gr. de margarina derretida · 24 ostras abertas e colocadas sobre metade das suas conchas · sal grosso q.b. · um raminho de aipo · 1 colher de sopa de salsa picada · 1/2 colher de sopa de estragão picado · piripiri líquido…
Ninho de Marisco com Natas Ingredientes: · 400 g. de salada de marisco · 200 g. de miolo de camarão 20/40 · 1 tomate pelado · 2 colheres de sopa de concentrado de tomate · 1 dl. de natas · 2 dl. de molho branco (muito espesso) · 1 dl. de vinho branco · 1…
Mousse de Linguado Ingredientes: · 1/2 molho de agriões · 350 g de filetes de linguado · 2 ovos · 1 pacote de natas · 1/2 copo de vinho branco · 1/2 cubo de caldo de frango · sal e pimenta q.b. · manteiga q.b. Para o molho: · 1 copo de natas · 1…
Molho de Vitela Ingredientes: · 200 gr de de peito de frango moído · 300 gr de pernil de vitela moído · 1/2 cenoura picada finamente · 1/2 cebola picada finamente · 2 talos de salsa picada finamente · 40 ml de azeite, perfumado com alho · 50 gr de manteiga · 100 ml de…
Molho de Veludo Vermelho Ingredientes: Para 4 pessoas · 2 colheres de sopa de azeite · 1 colher de sopa de sumo de limão · 4 colheres de sopa de água · 1 colher de sopa de polpa de tomate · 1 pimento encarnado grande, partido ao meio, sem sementes e cortado em fatias finas…