Caldo de Peixe Ingredientes: · 2 kg de aparas de peixe · 1 talo de aipo (folhas incluídas) · 1 cebola · 1 cenoura picada com casca · 1 alho francês picado · 2 lt de água · 12 grãos de pimenta · 1 ramo de cheiros * · Sal q.b. · Água q.b. Preparação:…
Caldo de Nabos Ingredientes: · água · azeite · batata Caldo de Ostras Ingredientes: Para 6 pessoas · 1,500kg de amêijoas · 36 ostras · 300 grs. de manteiga · 3/4 de litro de vinho branco seco · 75 grs. de chalotas · 1 dente de alho picado · 1 raminho de tomilho · pimenta…
Caldo de Legumes Ingredientes: (para 5 litros): · 50 gr Margarina · 150 gr Cebola · 50 gr Alho · 300 gr Alho francês, verde · 300 gr Cenouras · 150 gr Repolho · 100 gr Alcaravia · 100 gr Tomate · 6 l Água · 250 gr Sal · Ervas aromáticas (Pimenta em grão,…
Caldo de Frango Saboroso Ingredientes: · 1 frango do campo com 1 kg · 1 raminho de estragão · folhas de aipo · folhas de tomilho · 100 g de alho francês (só a parte branca) · 2 chalotas · 500 g de ervilhas · 200 g de cenouras · 200 g de arroz agulha…
Caldo de Farinha Ingredientes: · 3 l de água · 200 grs. de feijão · 100 grs. de farinha de milho · 6 folhas, médias, de couve galega · 50 grs. de unto de porco · sal q.b. Confecção: Coze-se o feijão numa panela que não seja de esmalte ou pote, adiciona-se o unto de…
Caldeirada de Enguias 1 Ingredientes: · 1 1/2kg de enguias · 1/2kg de batatas · 11/2dl de azeite · 4 cebolas grandes · 2 alhos picados · 750grs de tomate sem peles nem sementes · 50grs de toucinho picado · tomilho e manjerona, de cada 1 ramo · 1 folha de louro · água, sal…