Paella à Marinheira Ingredientes: · 3 cabeças de peixe · 1 litro de água · sal · 1 cenoura · 1 ramo de salsa · 250 g. de mexilhão · 1 copo de vinho branco · 1/2 chávena de azeite · 12 camarões graúdos · 1/2 kg de camarão miúdo · 600 g de arroz…
Ostras Recheadas Ingredientes: · Ostras (8 por pessoa) · Sumo de limão q. b. · Sal e pimenta q. b. · 2 colheres de sopa de farinha maizena · 1 colher de sopa de manteiga · 0,5 l de leite · 1 gema de ovo · Pão ralado q. b. Preparação: Lavam-se as ostras, abrem-se…
Ninho de Marisco com Natas Ingredientes: · 400 g. de salada de marisco · 200 g. de miolo de camarão 20/40 · 1 tomate pelado · 2 colheres de sopa de concentrado de tomate · 1 dl. de natas · 2 dl. de molho branco (muito espesso) · 1 dl. de vinho branco · 1…
Moqueca de Marisco Ingredientes: · 1 kg de marisco · 3 tomates grandes (sem pele) · 1 cebola grande · 1 pimentão verde pequeno · pimenta do reino a gosto · 1 colher de (sopa) de colorau · 2 ou 3 folhas de louro · leite de 3 côcos (mais ou menos 1/2 litro de…
Molho de Piri-Piri 2 Ingredientes: · 8 malaguetas vermelhas · 3 malaguetas verdes · 1 dente de alho · 1 colher (chá) de colorau · 1 casca de limão · 2 dl de azeite · vinagre e sal Preparação: Junte tudo e faça uma mistura consistente. Em vez do vinagre pode adicionar 1 cálice de…
Molho Béchamel (base + variantes) Variantes do Molho Béchamel: Ingredientes: (para 5 dl. de molho) · 30 g. de manteiga ou margarina · 30 g. de farinha · 5 dl. de leite · sal e pimenta · noz-moscada Preparação: Derreta a margarina em lume brando. Polvilhe com a farinha, deixe cozer e, quando começar a…