Filetes de Salmão Recheados com Molho de Pimento e Açafrão Ingredientes: · 12 peças de cauda do salmão, com cerca de 625-750 g cada, antes de cortados os filetes e extraída a pele · um ramo de endro fresco, picado · uma generosa mão-cheia de folhas de coentros frescas, picadas · 175 g de gambas…
Filetes de Linguado Recheados com Cogumelos Ingredientes: Para 8 a 10 pessoas · 5 linguados com cerca de 250 grs. cada · 300 grs. de cogumelos frescos · 100 grs. de manteiga · 5 dl de fumet de peixe · sumo de 1limão · sal q.b. · pimenta-de-caiena q.b. Para o molho · 5 dl…
Filetes de Linguado e Camarão em Crosta Suave de Endro Ingredientes: · 300 grs Filetes de Linguado · 50 grs Camarão SS · 1 Batata Nova com cerca de 100grs · 100 grs espargos verdes · 50 grs Endro · q.b Manteiga · q.b Sal · q.b Pimenta Confecção: Cortar os linguados em filetes e…
Filetes de Linguado com Frutos do Mar Ingredientes: · 200g Filetes de linguado · 30g mexilhão · 30g berbigão · 30g gambas descascadas · 50g arroz agulha · 1 dl molho “Béchamel” · 1 dl natas · 1 raminho de funcho · 1 colher de sopa de “ketchup” · sal e pimenta Q.B. Confecção: Escalfam-se…
Filetes de Corvina com Caviar Ingredientes: Para 10 pessoas · 1 litro de Béchamel · 1 kg de filetes de corvina · 250 grs. de gambas cozidas · 1 lata grande cogumelos · 5 dl de leite gordo · 3 gemas de ovos · 150 grs. de manteiga sem sal · 12 fatias de pão…
Feijoada de Gambas Ingredientes: Para 4 pessoas · 800 gr de gambas · 300 gr de feijão branco · 1 cebola média · 2 dentes de alho · 1 folha de louro · 1 ramo de salsa · 2 tomates médios · noz-moscada q.b. · 1,5 dl de azeite · 1 dl de vinho branco…