macarrão rápido
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500 g de macarrão
1 berinjela picada
1 dente de alho moído
1 pimentão vermelho ou amarelo picado
1 cebola picada
2 ou 3 tomates sem pele e sem semente picados
a gosto – azeite, anchova ou alcaparra, parmesão ralado,
pimenta e sal
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Tempere a berinjela e o pimentão com o sal, a
pimenta, o alho e a cebola. Frite-os no azeite. Quando
estiverem macios, acrescente o tomate e a anchova
ou alcaparra. Reserve. Cozinhe o macarrão al dente.
Junte o molho e sirva com o parmesão