Caldo de Castanhas Ingredientes: · 200 g de castanhas piladas · 200 g de feijão frade · 2 colheres (sopa) de azeite · 50 g de arroz · 1 cebola · Água e sal q.b. Preparação: Lave e demolhe as castanhas e o feijão. De seguida e separadamente, coza ambos em água temperada com sal.…
Caldo de Carne Ingredientes: (para 5 litros): · 4 kg Ossos de Vaca · 7,5 l Água · 25 gr Sal · 500 gr Legumes (cebola, Cenoura, Alho Francês) · Folha de louro · Pimenta · Ervas aromáticas Pré Preparação: Corte os ossos em bocados pequenos, e coloque-os em água fria e deixe ferver durante…
Caldo de Camarão Ingredientes: · 1 colher de (sopa) de manteiga · 1 colher de (sopa) de farinha torrada · 5 grãos de pimenta · 1/2 dl de vinho branco · 1 colher de (sopa) de azeite · 2 cebolas · 1 tomate · cabeças de camarão e água da cozedura q.b. Confecção : Quando…
Caldo de Amêijoas Ingredientes: · 1,200 kg. de amêijoas (podem ser das brancas) · 2 dentes de alho picados · 1 cebola picada · 1 gema de ovo · 3 colheres de sopa de coentros picados · 1 dl + ou – de azeite · sal q.b. · fatias de pão alentejano cortado fino q.b.…
Caldeirada Rica Ingredientes: Para 12 pessoas · 4,5 kg de peixe (porções iguais de peixe, como: corvina, sargo, besugo, linguado, robalo, tainha, rodovalho, salmonete, garoupa) · 1 pata-roxa · 12 sardinhas · 2 kg de tomate · 6 cebolas médias · 8 dentes de alho · 3 pimentos verdes · 8 grãos de pimenta · …
Caldeirada de Peixe do Rio à Moda de Mértola Ingredientes: Para 4 pessoas · 4 kg de peixe do rio ( enguias, mugem, barbos, achigã, etc… ). · 4 cebolas grandes · 5 dentes de alho · 1 colher de sopa de colorau · 2 dl de azeite · 2 dl de vinho branco · …