Bolo-pudim de côco

(retirei a ideia daqui http://www.saborintenso.com/f83/bolo-pudim-coco-chocolate-beijinhos-coco-9870/)

Ingredientes:
200g de côco ralado
4 c sopa de amido de milho (dissolvidas num pouco de leite)
3 ovos
400ml de leite de côco
200ml de natas de soja
½ lata de leite condensado magro
Misture todos os ingredientes muito bem menos o côco ralado. Incorpore-o à mistura. Unte uma forma com um pouco de óleo e despeje a mistura nela. Leve ao forno a 180ºC por 80min com um papel de alumínio por cima. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Para os beijinhos de côco:
½ lata de leite condensado
150g de côco hidratado com leite quente (1 chávena de chá)
2 gemas
1 c sopa de farinha
½ chávena de leite

Levar tudo a lume brando até engrossar e começar a despegar do tacho. Levar esta mistura ao frigorífico pra solidificar. Depois forme bolinhas com as mãos e passe-as pelo côco ralado. Leve ao frigorifico de novo para solidificar.

Para a ganache de chocolate (cobertura):
200ml de natas de soja
200g de chocolate negro sem adição de açúcar (comprei no pingo doce)

Partir o chocolate aos bocadinhos e colocar num recipiente. Levar as natas a ferver e misture-as ao chocolate, e deixe repousar durante 1 min, sem mexer! Findo o tempo, mexa vigorosamente até derreter todo o chocolate. Barrar todo o bolo (é possível que sobre chocolate) com a ganache.