O estilo de vida moderno, com uma alimentação deficiente, refeições mal cumpridas …

Benefícios dos Alimentos, Saúde Alimentar,

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O estilo de vida moderno, com uma deficiente, refeições mal cumpridas, alimentos processados industrialmente e o próprio stresse, podem comprometer a ingestão, a assimilação e a ação das .
Por outro lado, a própria preparação dos alimentos pode levar a que se percam nutrientes e vitaminas, já que estas são sensíveis ao calor, ao deficiente armazenamento dos alimentos, à presença de oxigénio, luz ou humidade.

A forma ideal de confecionar os alimentos é através do vapor ou com pouca quantidade de água. Uma das vantagens da sopa, por exemplo, é o facto de aproveitar a água onde são cozinhados os vegetais, e que é um rico de vitaminas libertadas durante a cozedura.