Caldo de Peixe da Ribeira Ingredientes: Para 3-4 pessoas · 4 tomates maduros · 1 cebola grande ou 2 pequenas · 1 pimentão verde · 4 dentes de alho · 1 punhadinho de poejos · 1 punhadinho de hortelã da ribeira · 1 caldo Knorr de peixe · Uma ou duas malaguetas de piripiri · …
Caldo de Espinafres Ingredientes: · 1 posta de pescada por pessoa · 1 bom molho de espinafres · 1 ou 2 queijos frescos ou curados em quartos · 1 ovo por pessoa · 2 dentes de alho picados · 1 cebola picada · 1 folha de louro · 1 molho de coentros · 1,5 dl…
Caldo de Camarão Ingredientes: · 1 colher de (sopa) de manteiga · 1 colher de (sopa) de farinha torrada · 5 grãos de pimenta · 1/2 dl de vinho branco · 1 colher de (sopa) de azeite · 2 cebolas · 1 tomate · cabeças de camarão e água da cozedura q.b. Confecção : Quando…
Caldo de Amêijoas Ingredientes: · 1,200 kg. de amêijoas (podem ser das brancas) · 2 dentes de alho picados · 1 cebola picada · 1 gema de ovo · 3 colheres de sopa de coentros picados · 1 dl + ou – de azeite · sal q.b. · fatias de pão alentejano cortado fino q.b.…
Caldeta de peixe, à moda do baixo Alentejo Ingredientes: · 4 Tomates médios (maduros) ; · 4 cebolas médias ; · 6 dentes de alho ; · azeite q.b. ; · sal q.b. ; · poejo ; · hortelã da ribeira ; · orégãos ; · pão alentejano da véspera ; · ovos (1 por…
Caldeirada Rica Ingredientes: Para 12 pessoas · 4,5 kg de peixe (porções iguais de peixe, como: corvina, sargo, besugo, linguado, robalo, tainha, rodovalho, salmonete, garoupa) · 1 pata-roxa · 12 sardinhas · 2 kg de tomate · 6 cebolas médias · 8 dentes de alho · 3 pimentos verdes · 8 grãos de pimenta · …