RINS, ECLERES, DUCHESES, PROFITEROLES
Pate-a-Choux
Ingredientes:
* 500 grs de água
* 200 grs de margarina ou óleo vegetal
* sal q.b.
* 400 grs de farinha s/fermento
* 8 ou 9 ovos
Confecção:
Leve a água ao lume com a gordura e deixe ferver até esta derreter completamente (no caso de fazer c/margarina). junte a farinha e com uma colher de pau mexa energicamente até formar uma bola.
Retire do lume, junte dois ovos e mexa até estes estarem bem ligados na massa, vá juntando os restantes um a um mexendo sempre, para que a massa não ganhe grumos.
TENDEDURA: Tender com saco pasteleiro e boquilha em tabuleiro pouco untado.
COZEDURA: Cozer á temperatura de 240º cerca de 20 minutos.
ATENÇÃO: Não abrir a porta do forno durante a cozedura se não baixam e não voltam a subir.
(PARA CONFECCIONAR: RINS, ECLERES, DUCHESES, PROFITEROLES CAVAQUINHAS ETC..)
NOTA: Esta receita também serve para fazer sonhos, fritar em óleo bem quente, passar por açúcar e canela, ou numa calda (ponto de cabelo) aromatizada com limão ou Porto.
Como recheio poderá utilizar chantilly , creme de pasteleiro etc…
