Caldo de Nabos Ingredientes: · água · azeite · batata Caldo de Ostras Ingredientes: Para 6 pessoas · 1,500kg de amêijoas · 36 ostras · 300 grs. de manteiga · 3/4 de litro de vinho branco seco · 75 grs. de chalotas · 1 dente de alho picado · 1 raminho de tomilho · pimenta…
Caldo de Camarão Ingredientes: · 1 colher de (sopa) de manteiga · 1 colher de (sopa) de farinha torrada · 5 grãos de pimenta · 1/2 dl de vinho branco · 1 colher de (sopa) de azeite · 2 cebolas · 1 tomate · cabeças de camarão e água da cozedura q.b. Confecção : Quando…
Caldeirada de Sardinhas à Maneira do Velhote Ingredientes · 4 kg de sardinhas · 1 kg de batatas · 800 gr de cebolas · 1 ramo de salsa · 1 folha de louro · 1 colher de sopa de colorau · 1 dl de azeite virgem · q.b de vinagre de vinho branco · q.b…
Caldeirada de Porco Ingredientes: · 800 g de carne de porco com alguma gordura · sal · pimenta · 4 cebolas médias · 8 batatas médias · 500 g de tomate maduro · 1 pimento vermelho · azeite · 1 copo de vinho branco · 1 colher de sopa de manteiga Preparação: Corte a carne…
Caldeirada de Peixe do Rio à Moda de Mértola Ingredientes: Para 4 pessoas · 4 kg de peixe do rio ( enguias, mugem, barbos, achigã, etc… ). · 4 cebolas grandes · 5 dentes de alho · 1 colher de sopa de colorau · 2 dl de azeite · 2 dl de vinho branco · …
Caldeirada de Peixe com Lingueirão Ingredientes: · 1 chávena de chá de miolo de lingueirão (depois de abertos) · 500 grs. de gambas cozidas e descascadas (deixando as cabeças) · 750 grs. de tamboril · 750 grs. de congro · 750 grs. de gorás · 4 cebolas · 4 dentes de alho · 4 tomates…