Molho de Escabeche 2 Ingredientes: (para 12 carapaus ou sardinhas fritas) · 4 alhos cortados em falhas finas; · 2 folhas de louro em pedaços pequenos; · 2 ramos de tomilho verde; · Azeite q.b. ; · Pimenta q.b. ; · Sal q.b. ; · Vinagre q.b. Confecção: Espalham-se por entre o peixe, o alhos,…
Gaspacho do Baixo Alentejo Ingredientes: · 2 ou 3 batatas cozidas e frias · 2 dentes de alho · 4 ou 5 tomates bem maduros sem pele · 1 pepino médio · pão Alentejano ( de preferência do dia anterior ) · sal, vinagre, azeite q.b. · àgua fresca Confecção: Pica-se o alho bem miudinho…
Gaspacho de Sardinhas com Espuma de Natas Ingredientes: Para 4 pessoas Para a marinada · 15 sardinhas · 2 dentes de alho · 2,5 dl de vinho branco · pimenta · 2,5 dl de vinagre de sidra · 3 chalotas · 200 grs. de sal grosso · 1,5 dl de azeite azeite Para o gaspacho…
Canja de Petinga Ingredientes: Para 4 pessoas · 1 kg de petinga (sardinha pequena) · 4 ovos · 400g de massa cotovelinho · 1/2dl de azeite, · 4 tomates bem maduros · 1/2 pimento morrone · 1 malagueta · 4 cebolas médias · 2 dentes de alho · 1 folha de louro · 1 raminho…
Caldeirada Rica Ingredientes: Para 12 pessoas · 4,5 kg de peixe (porções iguais de peixe, como: corvina, sargo, besugo, linguado, robalo, tainha, rodovalho, salmonete, garoupa) · 1 pata-roxa · 12 sardinhas · 2 kg de tomate · 6 cebolas médias · 8 dentes de alho · 3 pimentos verdes · 8 grãos de pimenta · …
Caldeirada de Sardinhas Ingredientes: · 1 Kl de sardinhas pequenas · 500 g de tomates · 500 g de cebolas · 2 dentes de alho · 500 g de batatas · 1 dl de azeite · 1 folha de louro · 1 ramo de salsa · 1 colher de chá de colorau doce · sal…