Moreia de Cebolada Ingredientes: · 3 tomates maduros · 1 folha de louro · sal q.b. · piripiri q.b. · 1 kg de moreia · 2 cebolas · 1 dl de azeite Preparação: Depois da moreia arranjada e lavada, corta-se às postas com mais ou menos um dedo de espessura e salpica-se com sal. Leve…
Moqueca de Marisco Ingredientes: · 1 kg de marisco · 3 tomates grandes (sem pele) · 1 cebola grande · 1 pimentão verde pequeno · pimenta do reino a gosto · 1 colher de (sopa) de colorau · 2 ou 3 folhas de louro · leite de 3 côcos (mais ou menos 1/2 litro de…
Molho de Piri-piri 1 Ingredientes: · limões · malaguetas · sal Preparação: Espremem-se alguns limões, passando o sumo por uma peneira fina, para reter as sementes. A seguir leva-se este sumo ao lume, introduzindo nele o piri-piri, encarnado e fresco e deixa-se ferver durante aproximadamente 5 minutos. Retira-se então do lume separando o sumo, do…
Molho Béchamel (base + variantes) Variantes do Molho Béchamel: Ingredientes: (para 5 dl. de molho) · 30 g. de manteiga ou margarina · 30 g. de farinha · 5 dl. de leite · sal e pimenta · noz-moscada Preparação: Derreta a margarina em lume brando. Polvilhe com a farinha, deixe cozer e, quando começar a…
Miudezas de Frango à JJleitão Ingredientes: Para 4 pessoas · 0,400 g de moelas de frango (ou) 0,400 g de fígados de frango · 0,200 g de cebola · 2 folhas de louro · 3 dentes de alho · 1 raminho de salsa · 0,500 g de tomate maduro · 1 decilitro de azeite · …
Minestrone Ingredientes: · 100 g de feijão seco · 100 g de toucinho · 1 molho de salsa · 3 folhas de sálvia seca · 2 batatas · 3 cenouras · 2 hastes de aipo · 3 tomates · 150 g de ervilhas descascadas · 1 talhada de abóbora · 1/2 couve branca · 1…