Tagliatelle Fresco de Courgetes e Presunto
Tagliatelle Fresco 2 embalagens Água, Sal e Azeite qb (para cozer a massa) Presunto em tiras 100 gr Cebola picada 1 Courgete ralada 1 Cogumelos em quartos 1/2 embalagem Azeitonas pretas descaroçadas
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Croquetes
Croquetes do Chef Silva Ingredientes 200g de carne picada (ou restos de carne, frango, etc.)* 60g de manteiga ou margarina 1 dente de alho picado 1 folha de louro 1
Gelado de morangos da horta com ou sem menta
Gelado de morangos da horta com ou sem menta (como preferirem) Ingredientes 500 g de morangos 500 g de natas 250 g (utilizei 200) de açúcar em pó sumo de meia lima hortelã-pimenta (facultativo) morangos
Lagosta Recheada
Lagosta Recheada Ingredientes 3 Kg e 500 gramas de caudas de lagosta cozidas com a casca 1 e ½ chávena de creme de leite 3 e ½ chávena (de chá) de leite 2 e ¼ chávena (de chá)
Molho para Temperar Leitão, Entrecosto, Frango, Costoletas …
Molho de Leitão Ingredientes 2 cabeças de alho 3 colheres de sopa de sal grosso 1 colher de sopa bem cheia de pimenta 200gr de banha Preparação Junta-se todos os ingredientes e tritura-se
Pasteis de Massa Tenra
Pasteis de Massa Tenra Para a massa tenra 60g de manteiga 100g de água 270g de farinha 1 pitada de sal Para o recheio de carne 1/2 kg de carne de vaca e de porco em cubos 1