Panados de Bacalhau Ingredientes: · 3 gemas de ovos · 1,5 dl de caldo de peixe · 800 grs. de bacalhau demolhado · 1 cebola · 2 dentes de alho · 3 claras · farinha de trigo · pão ralado · 2 colheres de sopa de salsa picada · sal q.b. · pimenta branca moída…
Mousseline de Galinha Ingredientes: · 1 galinha com cerca de 1,500 kg · 500 grs. de · Natas para Culinária · 2 cebolas · 2 pacotes de gelatina aspic · 3 alhos franceses · 4 a 6 grãos de pimenta · sal q.b. Confecção: Depois da galinha arranjada, cozê-la num caldo anteriormente preparado com 4…
Molho Vinagrete Rende 16 colheres sopa Ingredientes · 80 ml de (chá) de vinagre · 1 e 1/2 colher (chá) de sal · 1 colher (chá) de pimenta-do-reino · 1 colher (sopa) de salsinha picada · 1 colher (sopa) de coentro picado · 1 colher (sopa) de estragão fresco, picado · 120 ml de azeite…
Molho para Saladas Ingredientes: · 2 iogurtes naturais · 1 ramo de cheiros ao gosto · Cebolinha picadMolho Marinheiro Ingredientes: · 1 chávena de mexilhões cozidos · 3 colheres de sopa de óleo vegetal · 1 chávena de caldo de legumes · raspa e sumo de 1/2 limão · 1 dente de alho esmagado · …
Molho Holandês Ingredientes: · 2 gemas · 2 colheres de sopa de água · 1 colher de sumo de limão · 150 gr. de manteiga ou de margarina · sal · pimenta Preparação: Coloque as gemas num recipiente de banho-maria e junte a água fria ao sumo de limão. Bata com uma vara de arames.…
Molho de Veludo Vermelho Ingredientes: Para 4 pessoas · 2 colheres de sopa de azeite · 1 colher de sopa de sumo de limão · 4 colheres de sopa de água · 1 colher de sopa de polpa de tomate · 1 pimento encarnado grande, partido ao meio, sem sementes e cortado em fatias finas…