Panados de Bacalhau Ingredientes: · 3 gemas de ovos · 1,5 dl de caldo de peixe · 800 grs. de bacalhau demolhado · 1 cebola · 2 dentes de alho · 3 claras · farinha de trigo · pão ralado · 2 colheres de sopa de salsa picada · sal q.b. · pimenta branca moída…
Mousse de Linguado Ingredientes: · 1/2 molho de agriões · 350 g de filetes de linguado · 2 ovos · 1 pacote de natas · 1/2 copo de vinho branco · 1/2 cubo de caldo de frango · sal e pimenta q.b. · manteiga q.b. Para o molho: · 1 copo de natas · 1…
Molho Verde 3 Ingredientes: · 1 colher de sopa de alcaparras · 1 molho grande de salsa · 1 gema de ovo cozida · 2 filetes de anchovas · 2 pepinos em vinagre · 30 grs. de pinhões · 1 dente de alho · 2 dl de azeite · pimenta moída na altura q.b. Confecção:…
Molho Verde 1 Ingredientes: · 30 g de salsa picada · 30 g de miolo de pão · 1 gema de ovo cozida · 2 colheres de sopa de vinagre · 2 filetes de anchovas · 1 dente de alho · 1 colher de chá de alcaparras · 2,5 dl de azeite · Sal e…
Molho Mornay 1 Ingredientes: · 30 grs. de queijMolho Mornay 2 Ingredientes: · 5 dl de molho Béchamel · 25 grs. de queijo ralado parmesão · 25 grs. de queijo gruyère ralado · 1 dl de água que serviu para cozer o peixe para o qual se destina o molho Confecção: Junta-se ao molho Béchamel…
Molho de Camarão 3 Ingredientes: · 2 colheres de sopa de Natas para Culinária espessas · 200 grs. de camarão pequeno · 1,5 dl de maionese bem temperada · 3 gotas de molho inglês Confecção: Coza os camarões em água temperada de sal. Depois de escorridos limpe-os das cabeças e cascas. Corte o miolo aos…