Caldo de Queijo Fresco Ingredientes: · 3 queijos frescos · 1 cebola picada · 2 dentes de alho esborrachados · 1 ovo por pessoa · 1 molho de poejos · 1 folha de louro · 1 molho de hortelã da ribeira · 1,5 dl de azeite · sal q.b. Confecção: Refogam-se ligeiramente todos os temperos…
Caldo de Peixe da Ribeira Ingredientes: Para 3-4 pessoas · 4 tomates maduros · 1 cebola grande ou 2 pequenas · 1 pimentão verde · 4 dentes de alho · 1 punhadinho de poejos · 1 punhadinho de hortelã da ribeira · 1 caldo Knorr de peixe · Uma ou duas malaguetas de piripiri · …
Caldo de Galinha com Alhos Franceses e Ameixas Ingredientes: Para 6 pessoas · 1 galinha caseira · 6 alhos franceses · 6 ameixas secas · 6 grãos de pimenta · sal q.b. · salsa picada q.b. Confecção: Ponha as ameixas em água fria durante 5 horas. Coloque a galinha e os miúdos numa panela. Cubra…
Caldeirada Rica Ingredientes: Para 12 pessoas · 4,5 kg de peixe (porções iguais de peixe, como: corvina, sargo, besugo, linguado, robalo, tainha, rodovalho, salmonete, garoupa) · 1 pata-roxa · 12 sardinhas · 2 kg de tomate · 6 cebolas médias · 8 dentes de alho · 3 pimentos verdes · 8 grãos de pimenta · …
Caldeirada de Sardinhas Ingredientes: · 1 Kl de sardinhas pequenas · 500 g de tomates · 500 g de cebolas · 2 dentes de alho · 500 g de batatas · 1 dl de azeite · 1 folha de louro · 1 ramo de salsa · 1 colher de chá de colorau doce · sal…
Caldeirada de Peixe do Rio à Moda de Mértola Ingredientes: Para 4 pessoas · 4 kg de peixe do rio ( enguias, mugem, barbos, achigã, etc… ). · 4 cebolas grandes · 5 dentes de alho · 1 colher de sopa de colorau · 2 dl de azeite · 2 dl de vinho branco · …