Caldo de Amêijoas Ingredientes: · 1,200 kg. de amêijoas (podem ser das brancas) · 2 dentes de alho picados · 1 cebola picada · 1 gema de ovo · 3 colheres de sopa de coentros picados · 1 dl + ou – de azeite · sal q.b. · fatias de pão alentejano cortado fino q.b.…
Caldeirada de Peixe do Rio à Moda de Mértola Ingredientes: Para 4 pessoas · 4 kg de peixe do rio ( enguias, mugem, barbos, achigã, etc… ). · 4 cebolas grandes · 5 dentes de alho · 1 colher de sopa de colorau · 2 dl de azeite · 2 dl de vinho branco · …
Caldeirada de Peixe 3 Ingredientes: Quantidades para 10 Kg de Peixe (barbo, enguia, sável e fataça): · 2 ou 3 cebolas · salsa, louro, sal e alho · 100 gr de manteiga · 2 dl de azeite · 1 dl de Vinho do Porto ou cereja preta · tomate · piri-piri · batatas Preparação: Faz-se…
Caldeirada de Mexilhões Ingredientes: · 2 kgs de mexilhões · 2 cebolas · 1 chávena de chá de azeite · 60 grs de margarina · 1 copo de vinho da Madeira · 1 raminho de salsa picada · sumo de 1 limão · 3 tomates · sal Preparação: Limpe os mexilhões esfregando-os com uma escova.…
Caldeirada de Bacalhau 1 Ingredientes: · 12 alhos franceses · 400 g de bacalhau · 5 batatas grandes · 4 dentes de alho · 150 ml de azeite · um pouco de sal · água. Confecção: Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas em água fria, na parte baixa do frigorífico. Muda-se a água.…
Cação de Alhada Ingredientes: · 1 1/4 Kg de cação · sal · 8 colheres de (sopa) de azeite · 8 dentes de alho · 1 folha de louro · 1 ramo grande de coentros frescos · 1 colher de (sopa) de vinagre · 2 colheres de (sopa) de farinha Confecção: Limpe o peixe, lave…