Pato Grelhado com Batatas Recheadas Ingredientes: (para 4 pessoas) · 2 patos · 1 molho de espinafres · 2 colheres (de sopa) de manteiga · 1 cebola · 1 colher (de sopa) de azeite · sal e pimenta q.b. Para as Batatas: · 4 batatas grandes · 3 colheres (de sopa) de manteiga · 1…
Papaia Recheada com Mexilhão Ingredientes: · 4 papaias · 600 g de miolo de mexilhão congelado · 1 molho de espinafres · 3 dentes de alho grandes · 50 g de manteiga · 1 dl de natas · 100 g de queijo emmental ralado · farinha e coentros q.b. · sal e pimenta q.b. Preparação:…
Mousseline de Galinha Ingredientes: · 1 galinha com cerca de 1,500 kg · 500 grs. de · Natas para Culinária · 2 cebolas · 2 pacotes de gelatina aspic · 3 alhos franceses · 4 a 6 grãos de pimenta · sal q.b. Confecção: Depois da galinha arranjada, cozê-la num caldo anteriormente preparado com 4…
Mousse de Atum e Brócolos Ingredientes: · 500 gr de brócolos · 3 latas de atum · 1 envelope de gelatina sem sabor · 400 gr de queijo creme tipo Philadelphia · 100 ml de natas líquidas · 200 gr de maionese · Sumo e raspa de uma laranja · Sal e pimenta preta em…
Molho Mornay 1 Ingredientes: · 30 grs. de queijMolho Mornay 2 Ingredientes: · 5 dl de molho Béchamel · 25 grs. de queijo ralado parmesão · 25 grs. de queijo gruyère ralado · 1 dl de água que serviu para cozer o peixe para o qual se destina o molho Confecção: Junta-se ao molho Béchamel…
Molho Matriciana Ingredientes: · 1/2 chávena de chá de azeite · 1 colher de sopa cheia de manteiga · 1 cebola cortada em meias-luas finas · 150 grs. de bacon picado · 6 tomates maduros pelados, sem sementes e picados · 1/2 pimento vermelho sem pele nem sementes e cortados em tirinhas · sal q.b.…