Molho de Laranja 1 Ingredientes: · 1 laranja grande · 1,5 dl de vinho branco · 1, dl de molho de carne ou molho feito com extracto de carne ou de caldo de carne muito concentrado · colher de café de fécula · sal · pimenta Confecção: Retire a casca à laranja com a faca…
Molho de Ameixas Ingredientes: · 3 dl de vinho tinto (bom) · 60 grs. de açúcMolho de Amêndoas Ingredientes: · 5 dl de caldo de carne · 2 colheres de sopa cheias de manteiga · 1 cebola média picada · 20 grs. de farinha · sal q.b. · pimenta moída na altura q.b. · noz-moscada…
Molho Cumberland Ingredientes: · 2 chalotas ou cebolinhas · 1 laranja · 1/2 limão · 1 cálice de vinho do Porto · 4 colheres de sopa de geleia de groselha · 1 colher de chá de uma boa mostarda · sal q.b. · 1 pitada de gengibre ralado Confecção: Descasque a laranja e o limão…
Molho Agridoce 2 Ingredientes: · 2 colheres de soMolho Ailloli Ingredientes: · 1/2 litro de azeite · 2 dentes de alho · 5 gemas de ovos · Sal Preparação: Esmagar bem o alho, acrescentar pitadas de sal e as gemas e mexer bem até formar uma mistura homogenea. Acrescentar o azeite aos poucos, sem parar…
Medalhões de Pescada com Laranja Ingredientes: · 400 gr de medalhões de pescada · Sumo de 1 laranja · Sumo de 1/2 limão · Sal e pimenta q.b. · Margarina q.b. · 1 colher de sopa de conhaque Preparação: Tempere os medalhões, ainda congelados, com o sumo dos citrinos, sal e pimenta. Deixe-os ir descongelando…
Maruca em Papillote Ingredientes: · 750 g. de maruca congelada · 1 laranja de casca fina · 1 limão maduro de casca fina · 1 limão verde pequeno ou uma lima · 1 cebola · 1 colher de chá de caril · 1 dl. de azeite de baixa acidez · sal e pimenta · ervas…