Consommé à Madrilena Ingredientes: · 1 litro de consommé de aves · 1 chávena de poConsommé de Aves Ingredientes: · As patas, as pontas das asas, os pescoços e as moelas de 4 ou 6 frangos · 1 alho francês · 2 cenouras · 1 haste de aipo · 1 cebola · 2 cravinhos · …
Consomé Fingido Ingredientes: · 1 alho francês · 1 tomate maduro · 3 cenouras · 1/2 pimento verde · 1 colher de café solúvel · azeite, sal e coentros picados q.b. Confecção: Colocam-se todos os ingredientes numa panela com cerca de l litro de água e deixam-se cozer. De seguida reduzem-se a puré, com a…
Conchas de Tamboril à Bretã Ingredientes: Para 6 pessoas · 1,500 kg de tamboril (limpo) · 3 dl de Natas para Culinária · 2 colheres de sopa de cebola picada · 2 colheres de sopa de alho picado · queijo ralado q.b. · 100 grs. de margarina · 1 cálice de vinho do Porto · …
Coelho Serrano Ingredientes: · 1 coelho com mais ou menos 1 kg · 1dl de vinho branco · 2 dentes de alho · 75 gr de manteiga · 2 tomates · 1 cebola · 1 folha de louro · 1 ramo de salsa · Caldo de carne · Sal · Pimenta · Óleo de fritar…
Coelho Recheado Ingredientes: · 1 coelho com 1,200 kg · 2 fatias de toucinho entremeado · 200 g de cenouras · 200 g de cebolas · 2 tomates pequenos · 1 dl de vinho da Madeira · 2 dl de vinho tinto · 5 colheres de sopa de azeite Para o recheio · 200 g…
Coelho Panado à Moda dos Açores Ingredientes: · 1 coelho · 1 cebola · 2 colheres (sopa) margarina · 1 colher (sopa) massa de pimenta · 2 colheres (sopa) massa de tomate · 4 dentes alho · 0,25 dl vinho branco · Sumo de 1 limão · 3 ovos · · Óleo q.b. · Pão…