Molho Bearnês 2 Ingredientes: Para 3 dl · 3 colheres de sopa de vinagre · 3 colheres de sopa de vinho branco · 10 grãos de pimenta esmagados · 2-3 chalotas picadas · 1 colher de sopa de estragão fresco · 2 gemas de ovos · 125 g de manteiga · 1 colher de sopa…
Molho Básico de Queijo Ingredientes: · 100 grs. de queijo ralado · 100 grs. de natas · 50 grs. de farinha · 2 gemas · 1 cebola · 3 cravinhos · 50 grs. de manteiga sem sal · 9 dl. de leite · 1 colher de chá de mostarda · noz moscada q.b. · Sal…
Molho Amarelo Ingredientes: · 5 gemas de ovos cozidas · 2 colheres de (sopa) de vinagre branco · 3 colheres de (sopa) de água quente ou caldo de peixe · 1 colher de (chá) de mostarda · 2 dl e 1/2 de bom azeite · sal e pimenta q.b. · raspa de casca de limão…
Molho 4 Queijos Ingredientes: · Natas líquidas Molho à Catalão Ingredientes: · 1 lata de creme de leite · 1 cebola picada bem fina · 5 azeitonas inteiras descaroçadas · 1 gota de caldo de picles · 1 pitada de orégão a gosto · 1 colher de sopa de mostarda amarela · sal a gosto…
Mimos de Peixe Muratinho Ingredientes: · 600 gr de filetes de peixe (congelado ou fresco) · batatas q.b. · 1 limão · sal e pimenta q.b. · farinha para polvilhar o peixe · óleo para fritar o peixe e as batatas · 100 gr de margarina · 1 ramo de salsa · 1 fio de…
Miga de Peixe ou Sopa de Peixe Ingredientes: · 1 cebola pequena · 5 colheres de sopa de azeite · 3 tomates maduros · 1 kg de peixe do rio (barbo, muge, bogas, etc.) · 1 raminho de poejos da ribeira (ditos de peixe) · 4 ovos · 600 gr de pão caseiro (de véspera)…