O Leque do Imperador Ingredientes: Para 4 pessoas · 1 laranja · 600 ml de caldo de peixe ou frango · 4 colheres de sopa de sumo de limão · 2,5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e cortada em fatias grossas · 4 abas de raia · 2 colheres bem cheias de chá…
Mousseline de Galinha Ingredientes: · 1 galinha com cerca de 1,500 kg · 500 grs. de · Natas para Culinária · 2 cebolas · 2 pacotes de gelatina aspic · 3 alhos franceses · 4 a 6 grãos de pimenta · sal q.b. Confecção: Depois da galinha arranjada, cozê-la num caldo anteriormente preparado com 4…
Mousse de Salmão 1 Ingredientes: · 400 gr de salmão fresco · 1 dl de natas · 2 gemas · 4 folhas de gelatina · 1 colher de sopa de margarina · 1 colher de sopa da farinha Para o caldo: · 1 cebolinha · 1 cravo de cabecinha · 1 folha de louro · …
Mostarda Inglesa Ingredientes: · 1 copo de sementes escuras de mostarda · 1/4 de copo de sementes amarelas de mostarda · 1 copo de cerveja preta · 1 1/4 copo de vinagre de vinho branco · 1 copo de mostarda em pó · 1 copo de água · 1 colher de chá de açúcar · …
Molho Picante de Maionese Ingredientes: · 1 chávena de chá de maionese · 1 dente de alho Molho Picante de Pimento Ingredientes: · 4 pimentos verdes picantes · 2 colheres de sopa de cebolinho picado · 1/4 chávena de sumo de limão · 1/4 chávena de óleo vegetal · 2 colheres de sopa de coentros…
Molho para Saladas Ingredientes: · 2 iogurtes naturais · 1 ramo de cheiros ao gosto · Cebolinha picadMolho Marinheiro Ingredientes: · 1 chávena de mexilhões cozidos · 3 colheres de sopa de óleo vegetal · 1 chávena de caldo de legumes · raspa e sumo de 1/2 limão · 1 dente de alho esmagado · …