Pá de Porco no Forno
Pá de Porco no Forno Ingredientes: · 1 alho · 4 colheres de sopa de massa de pimentão · 2 colheres de sopa de banha · sal e pimenta · 1/4 de pá de porco com osso · 1 dl de vinho branco · 1 cenoura · 1 ramo de salsa · 1 folha de…
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Pá de Porco com Castanhas e Puré de Maçã
Pá de Porco com Castanhas e Puré de Maçã Ingredientes: Para a carne: · 1 pá de porco de tamanho médio · Vinho tinto · Aguardente · Cognac · 6 dentes de alhos · 1 cebola grande · 2 cravinhos · Mangericão, salsa, ervas provençal, sal, noz moscada, pimenta preta, louro e pimentão vermelho q.b.…
Mousseline de Galinha
Mousseline de Galinha Ingredientes: · 1 galinha com cerca de 1,500 kg · 500 grs. de · Natas para Culinária · 2 cebolas · 2 pacotes de gelatina aspic · 3 alhos franceses · 4 a 6 grãos de pimenta · sal q.b. Confecção: Depois da galinha arranjada, cozê-la num caldo anteriormente preparado com 4…
Molho Verde 3
Molho Verde 3 Ingredientes: · 1 colher de sopa de alcaparras · 1 molho grande de salsa · 1 gema de ovo cozida · 2 filetes de anchovas · 2 pepinos em vinagre · 30 grs. de pinhões · 1 dente de alho · 2 dl de azeite · pimenta moída na altura q.b. Confecção:…
Molho Verde 2
Molho Verde 2 Ingredientes: · 1 chávena de folhas frescas de estragão, endro, e cebolinho, picados e misturados · 1 chávena de espinafres cozidos · 3 gemas de ovo cozidas · 4 colheres de sopa de azeite · 1 pitada de noz-moscada fresca e ralada · 1/2 chávena de iogurte natural · 2 colheres de…
Molho Verde 1
Molho Verde 1 Ingredientes: · 30 g de salsa picada · 30 g de miolo de pão · 1 gema de ovo cozida · 2 colheres de sopa de vinagre · 2 filetes de anchovas · 1 dente de alho · 1 colher de chá de alcaparras · 2,5 dl de azeite · Sal e…