Nuvens de Bacalhau Ingredientes: · 1 posta de bacalhau não muito grossa · 2 ovos · sal Preparação: Dá-se uma fervura rápida na posta de bacalhau para não se desfazer. Depois de cozido lasca-se e coloca-se num prato à parte. Separam-se as gemas das claras as quais se batem em recipientes diferentes. Às claras em…
Molho Espanhol Ingredientes: · 5 dl de maionese · 1 chávena de piMolho Especial para Bacalhau Cozido Ingredientes: · 1 colher de sopa de colorau · 2 dentes de alho picados · azeite q.b. · 2 cebolas às rodelas · sal q.b. · vinagre q.b. Confecção: Levam-se todos os ingredientes a ferver à excepção do…
Molho Béchamel (base + variantes) Variantes do Molho Béchamel: Ingredientes: (para 5 dl. de molho) · 30 g. de manteiga ou margarina · 30 g. de farinha · 5 dl. de leite · sal e pimenta · noz-moscada Preparação: Derreta a margarina em lume brando. Polvilhe com a farinha, deixe cozer e, quando começar a…
Migas Lagareiras à Lafões Ingredientes: Para 4 pessoas · 1 posta grande de bacalhau · 1 couve troncha portuguesa grande · 400 g de pão de trigo · 3 dl de azeite novo · 3 dentes de alho Confecção: Demolha-se o bacalhau muito bem e coze-se juntamente com a couve. Escorrem-se e faz-se o bacalhau…
Migas de Caldeirada de Bacalhau Ingredientes: · 250 g de pão de centeio · 250 g de pão de trigo de 1ª · 250 g de bacalhau de lombo · 500 g de batatas · 2 dentes de alho · 1 dl de azeite · 1 ramo de salsa · 1 colher de chá de…
Migas de Batatas e Bacalhau Ingredientes: · 400 gr de bacalhau seco · 1/2 kg de batatas · 2 cebolas médias · 3 tomates médios · 250 gr de pão de véspera · 3 pimentos verdes fritos ou assados · 3 ovos cozidos · 2 ovos crus · Azeite · Sal Preparação: Demolhe o bacalhau…