Molho Béchamel 2 Ingredientes: · 3 dl de leite · 1/2 cebola em rodelas · 1 cenoura pequena picada · 1/2 caule de aipo · 1/2 folha de louro · 3 grãos de pimenta · 25 g de manteiga · 3 c.(de sopa) de farinha · sal e pimenta Preparação: Leve ao lume brando numa…
Molho Bearnês 2 Ingredientes: Para 3 dl · 3 colheres de sopa de vinagre · 3 colheres de sopa de vinho branco · 10 grãos de pimenta esmagados · 2-3 chalotas picadas · 1 colher de sopa de estragão fresco · 2 gemas de ovos · 125 g de manteiga · 1 colher de sopa…
Molho Bearnês 1 Ingredientes: · 3 chalotas ou meia cebola picada · 2 colheres de sopa de vinagre · 2 colheres de sopa de vinho branco · sal · pimenta em grão · 2 gemas · 150 grs de manteiga · estragão Confecção: Pique as chalotas e leve-as ao lume com o vinagre, o vinho…
Migas de Batatas e Bacalhau Ingredientes: · 400 gr de bacalhau seco · 1/2 kg de batatas · 2 cebolas médias · 3 tomates médios · 250 gr de pão de véspera · 3 pimentos verdes fritos ou assados · 3 ovos cozidos · 2 ovos crus · Azeite · Sal Preparação: Demolhe o bacalhau…
Medalhões de Borrego com Espinafres Ingredientes: Para 4 pessoas · 12 medalhões de borrego, cerca de 1 kg no total · 500 g de espinafres tenros · 2 colheres de sopa de azeite · 2 colheres de sopa de mostarda (com ou sem ervas aromáticas) · 2 pés de rosmaninho (facultativo) · Sal e pimenta-preta…
Massada de Peixe com Gambas Ingredientes: · 1 kg de lombos de tamboril ou corvina fresca · 2 cebolas médias picadas · 2 dentes de alho picados · 3 tomates maduros ou 2 colheres de (sopa) cheias de polpa de tomate · 1/2 pimento verde ás tiras · 1 molhinho de coentros · piripiri q.b.…