Molho Caçador Ingredientes: · 1 lata pequena de cogumelos laminados · 100 grs. de manteiga ou margarina · 1 colher de café de farinha de trigo · 1 copo de vinho branco · 1 cebola pequena picada · 1 colher de sopa de concentrado de tomate · molho de carne assada · sal q.b. · …
Molho Bolonhês Ingredientes: · 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina · 1 cebola grande cortada em meias luas finas · 1 colher de sopa de manjericão picado · 100 grs. de carne de porco moída · 300 grs. de carne de vaca moída · 2 talos de aipo picado · 1 cenoura cortada…
Molho Bearnês 2 Ingredientes: Para 3 dl · 3 colheres de sopa de vinagre · 3 colheres de sopa de vinho branco · 10 grãos de pimenta esmagados · 2-3 chalotas picadas · 1 colher de sopa de estragão fresco · 2 gemas de ovos · 125 g de manteiga · 1 colher de sopa…
Molho Bearnês 1 Ingredientes: · 3 chalotas ou meia cebola picada · 2 colheres de sopa de vinagre · 2 colheres de sopa de vinho branco · sal · pimenta em grão · 2 gemas · 150 grs de manteiga · estragão Confecção: Pique as chalotas e leve-as ao lume com o vinagre, o vinho…
Molho Béarnaise Ingredientes: · 1 chalota pequena picada ou 1 cebola · 1/2 dl de vinagre branco · 180 grs de manteiga ou margarina · 2 gemas de ovos · 4 grãos de pimenta branca esmagada · 1/2 dl de vinho branco · louro em pó, sal q.b. · estragão (ou cerefólio), água, tomilho seco…
Molho Básico de Queijo Ingredientes: · 100 grs. de queijo ralado · 100 grs. de natas · 50 grs. de farinha · 2 gemas · 1 cebola · 3 cravinhos · 50 grs. de manteiga sem sal · 9 dl. de leite · 1 colher de chá de mostarda · noz moscada q.b. · Sal…