Patinhas de Frango à Emília Cozer as pernas de frango com sal, pimenta e um cálice de wisky. Deixar arrefecer. Com uma faca (muito afiada) abrir as pernas, retirar o osso, rechear, fechar e atar muito bem. Vão ao forno (forte) numa assadeira (cujo fundo foi coberto com papel de estanho) uns dentes de alho…
Pá de Porco com Castanhas e Puré de Maçã Ingredientes: Para a carne: · 1 pá de porco de tamanho médio · Vinho tinto · Aguardente · Cognac · 6 dentes de alhos · 1 cebola grande · 2 cravinhos · Mangericão, salsa, ervas provençal, sal, noz moscada, pimenta preta, louro e pimentão vermelho q.b.…
Molho Russo Ingredientes: · 2 colheres de sopa de manteiga · 1 maçã ácida descascada e ralada · 1 colher de sopa de vinho branco seco · 1 copo de iogurte natural · 1 colher de sopa de natas · 1 colher rasa de amido de milho Preparação: Derreter a manteiga e fritar metade da…
Molho de Maçãs Ingredientes: · 400 grs de maçãs · 30 grs de manteiga · 1 colher de chá de açúcar Preparação: Descascam-se as maçãs, cortam-se em pedaços e tiram-se as sementes. Põe-se num tacho com algumas colheres de água e levam-se ao lume com uma pitada de sal, deixando ferver em lume brando até…
Molho de Caril 1 Ingredientes: · 2 dl de leite de coco · 2 tomates médios · 1 cebola · 1 maçã reineta · 2 colheres de chá de pó de caril · 1 colher de sopa de manteiga ou margarina · 1 colher de sopa de farinha de trigo · sal q.b. · piripiri…
Molho Barbeque 1 Ingredientes: · 4 colheres de sopa de polpa de tomate · 1 lata de tomate pelado (300 g) · 1 colher de sopa de molho de pimenta vermelha · 1 colher de chá de alho picado · 1 cubo de caldo de galinha · 1/2 chávena de chá de vinho branco seco…