Nuvens de Bacalhau Ingredientes: · 1 posta de bacalhau não muito grossa · 2 ovos · sal Preparação: Dá-se uma fervura rápida na posta de bacalhau para não se desfazer. Depois de cozido lasca-se e coloca-se num prato à parte. Separam-se as gemas das claras as quais se batem em recipientes diferentes. Às claras em…
Molho Inglês Ingredientes: · 20 gemas de ovo · 200 g de açúcar · 1 l de leite · 1 casca de limão Preparação: Num passador de rede fina colocam-se as gemas de ovos e deixam-se escorrer para dentro de uma tigela. Junta-se o açúcar e bate-se um pouco. Põe-se um recipiente ao lume com…
Molho de Tomate Ingredientes: · Tomilhos Molho de Tomate 1 Ingredientes: · 500 gr. de tomate · azeite (ou óleo) · cebola · alho · 1 folha de louro · 1 ramo de salsa · 1/2 colher de sopa de farinha · 1 colher de margarina · sal e pimenta q.b. Preparação: Faça um refogado,…
Molho de Pimentos Vermelhos Ingredientes: · 2 pimentos vermelhos · 2 cabeças de alho · 2,5 dl de azeite · 1 colher de sobremesa de folhas de manjericão picado Confecção: Leve os pimentos ao forno a uma temperatura de (190C), o tempo suficiente para soltar a pele. De seguida, coloque-os num saco de plástico e…
Molho de Mostarda e Ervas Ingredientes: · 3 colheres de sopa de ervas mistas (hortelã, erva-cidreira, orégãos, salva, etc.) · 1 colher de sopa de espinafres · 2 dentes de alho amassados · 1 colher de chá de mostarda condimentada · 1 colher de sopa de sumo de limão · Sal e pimenta branca q.b.…
Molho de Laranja 1 Ingredientes: · 1 laranja grande · 1,5 dl de vinho branco · 1, dl de molho de carne ou molho feito com extracto de carne ou de caldo de carne muito concentrado · colher de café de fécula · sal · pimenta Confecção: Retire a casca à laranja com a faca…